Véritable emblème de la gastronomie lyonnaise,
Le saucisson brioché est servi dans tous les « bouchons » de la capitale des Gaules.

Le saucisson brioché figure parmi les spécialités les plus plébiscitées par les amateurs de charcuterie.
Initialement servie dans le cadre familial, cette préparation charcutière est désormais à la carte des restaurants traditionnels lyonnais.
Servi chaud, le saucisson – nature ou pistaché – cuit au four dans une pâte à brioche est découpé en tranche. Simple et délicieux à la fois !
Le saucisson brioché nécessite une petite remise en température pour dévoiler toutes ses saveurs. Pour éviter d’assécher la brioche qui l’entoure, tout en ayant la certitude que le saucisson, lui, sera chaud, vous devez observer une cuisson douce.
Préchauffez votre four à 160°C, et enfournez votre saucisson brioché pour une vingtaine de minutes environ.
Petite astuce : recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour que la brioche reste moelleuse.
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