LA VITELOTTE : LA STAR DES POMMES DE TERRE
Egalement connue sous l’appelation « truffe de chine », la pomme de terre vitelotte fait partie de la famille des solanacées.
Importée du Pérou par les espagnols au 16ème siècle, la pomme de terre vitelotte a une peau très foncée et très fine, presque noire, sa chair est quant à elle violette du fait de sa haute teneur en anthocyanine.
(Pigment soluble dans l'eau, responsable de donner la couleur rouge, violette ou bleue à feuilles, fleurs, légumes et fruits).
La pomme de terre vitelotte est une pomme de terre qui dispose d’une très belle qualité gustative.
Elle n’absorbe que très peu de graisses lors de sa cuisson, ce qui en fait le légume parfait pour la travailler en chips ou en frites, en purée ou en écrasé, avec une teinte inédite.
Très riche en glucides et en fibres alimentaires, la pomme de terre vitelotte est un concentré d’énergie et de vitamines.
Cette pomme de terre à chair bleue ou violette est très riche en antioxydants. Plus la vitelotte est colorée, plus elle est bénéfique pour la santé. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires et adoucissantes.
