Costillar de cordero asado, salsa de menta

¿Cordero con salsa de menta como en el Reino Unido?

Ay dios mío ! Agregue a eso generosas papas y batatas en el horno, ¡aquí hay una comida de domingo perfecta!

Para 4-6 personas. Preparación < 20 min. Cocción 40 minutos

- Ingredientes :

- 2 costillares de cordero (6 costillas cada uno)

- 6 papas hermosas

- 1 boniato grande

- 4 cucharadas aceite de oliva

- 2 ramitas de romero

- sal, pimienta molida

para la salsa

- 1/2 manojo de menta

- 1 cucharada. azúcar

- 8 cucharadas agua

- 8 cucharadas cucharada de vinagre de vino blanco

- 1/2 cucharadita sal

Preparación

1. Pida a su carnicero que cubra las costillas para una buena presentación. También pídele que te dé los adornos.

2. Precalentar el horno a 200°C. Pelar las patatas y el boniato. Córtalos en cubos grandes del mismo tamaño.

3. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Espolvoréelos con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, sazonar, mezclar y hornear por 20 min.

4. En una cacerola grande, dore la carne en el aceite de oliva restante, de 2 a 3 minutos por todos lados. Retirar de la cazuela, sazonar e introducir las ramitas de romero entre las costillas.

5. Voltee las papas y los cubitos de camote. Deje espacio en el centro del plato y coloque allí el costillar de cordero. Extender la cocción de 15 a 20 minutos, tapando con papel aluminio -con el lado brillante hacia afuera- durante los últimos 10 minutos.

6. Mientras tanto, pela y trocea la menta. Póngalo en una cacerola pequeña con el azúcar, la sal y el agua. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Agrega el vinagre.

7. Cuando salga del horno, deja reposar la carne durante 5 minutos debajo del papel aluminio antes de cortar las costillas. Servir 2 o 3 costillas por persona (según el número de comensales) acompañadas de la guarnición y la salsa de menta.