LA HERMOSA HISTORIA DEL RON BABA…
LA HERMOSA HISTORIA DEL RON BABA…
“Un rey sin entretenimiento es un hombre lleno de miserias”, escribió Jean Giono.
A mediados del siglo XVIII, el entretenimiento favorito del soberano Stanislas Leczinski era comer dulces y manjares. Y dado que ha perdido su reino de Polonia y vive exiliado en Lorena, es incluso su último placer. ¡Pero, ay, sus dientes lo hacen sufrir! Stanislas no puede, por tanto, morder sus amados dulces, ni sus adoradas galletas...
Afortunadamente, su pastelero, Nicolas Stohrer, viene a rescatarla. Dado que los kouglofs, estas grandes galletas Lorraine, le están prohibidos porque son demasiado duros, ¿por qué no suavizarlos?
Nicolás tiene la idea de remojar el kougloff con vino de Málaga.
Magnífico: el pastel no solo es lo suficientemente tierno para los quenottes reales de Stanislas, ¡sino que el vino dulce le da un sabor picante y delicioso como bonificación! El descendiente de Nicolás Stohrer, cocinero como su antepasado, habría sustituido málaga por ron y así habría nacido la baba...
Sin embargo, según otra leyenda, el ron baba sería un antiguo pastel polaco (llamado allí Babka), cuya receta habría llevado Stanislas preciosamente a Lorena, para consolarse durante su exilio. Parece, en cualquier caso, que es efectivamente el viejo rey codicioso quien encontró el nombre bautismal del pastel. Gran aficionado a “Las mil y una noches”, le hubiera gustado rendir homenaje a Alí Babá, uno de los héroes del cuento, dedicándole este manjar.
