¡Es el día de Beaujolpif!
Es difícil escapar... como manda la tradición, este tercer jueves de noviembre está marcado por la llegada a nuestras mesas del Beaujolais Nouveau, el vino temprano más famoso de Francia.
Cada año, alrededor de la medianoche, hay mucho entusiasmo en los bares, restaurantes y comerciantes de vinos del barrio. Si bien el Beaujolais Nouveau, producido entre Lyon y Mâcon, no siempre es aceptado unánimemente, ha logrado hacerse un nombre.
Entonces, ¿este año sabrá a plátano, pomelo o cereza?
Beaujolais Nouveau es un vino joven, no está destinado a la conservación. Generalmente se consume dentro de las 4 semanas posteriores a la compra (como máximo dentro de los 6 meses). Más allá de eso, pierde los aromas frutales que lo hacen tan exitoso.
No les enseñaremos nada diciendo que los embutidos y los platos de corcho de Lyon combinan perfectamente con el Beaujolais Nouveau: el famoso "sabodet" (salchicha escalfada servida caliente con salsa de vino tinto), las quenelles, la andouillette, el cerebro de canut, etc.
También debes saber que también se cocina especialmente bien. Así, los conocedores apreciarán el pan Beaujolais (sustituir el agua por vino), la fondue de vigneronne (poner vino en lugar de aceite) o incluso las peras asadas al vino tinto.
