La verdadera historia de Kouign-amann
Para celebrar sus cuarenta años de existencia, la revista estadounidense Food & Wine ha elaborado su lista de las cuarenta mejores recetas de todos los tiempos.
Y entre ellos se encuentra ahora el famosísimo #Kouignamann (literalmente pastel de mantequilla en bretón). ¡Y eso no cuenta para la mantequilla!
Kouign-amann fue inventado en 1865 en Douarnenez. Y lo creas o no, ¡es el resultado de pura casualidad! Un día lleno de gente en la panadería #Crozon en #Douarnenez , no quedó nada para vender.
Pero, para satisfacer a sus clientes, el panadero Yves-René Scordia comienza a hacer un pastel con lo que le queda a mano: mantequilla, azúcar y masa de pan.
¡Ha nacido el Kouign-amann!
Ya delicioso, se mejorará gracias a un hábil doblado de la masa dándole un aspecto hojaldrado que conocemos hoy.
Conocido en toda Bretaña (Yves-René Scordia no registró su receta, fue retomada, a su manera, por muchos panaderos bretones), la reputación de Kouign-amann traspasó las fronteras regionales en la década de 1970 con el crecimiento del turismo.
