receta de quiche lorraine
Los entrantes esenciales para tu día a día desarrollados por los chefs del Institut Paul Bocuse
Ingredientes :
Para la masa quebrada
- 500g de harina
- 350g de mantequilla
- 10cl de agua
- 1 yema de huevo
- 5g de sal
Para Decorar
- 200g de jamón
- 200g de tocino
- 100g de Gruyere
- 6 huevos
- 35cl de nata para montar
- 15cl de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
1 - Preparación de la masa quebrada
En una ensaladera, primero mezcle la harina y la mantequilla reblandecida hasta obtener un "quebrado" homogéneo. A continuación añadimos el agua con sal añadida y la yema de huevo y trabajamos la masa hasta que quede homogénea de forma ligera para que no quede elástica. Deje reposar la masa durante al menos una hora a temperatura ambiente.
2 - Preparación del relleno
Dados el jamón y el queso gruyere. Calienta agua en una cacerola a fuego alto y cuando hierva, sumerge los trocitos de tocino por unos segundos para que se blanqueen, luego escúrrelos y fríelos ligeramente. Reserva todos los ingredientes.
3 - Preparando la quiche
En un bol, mezclar y batir ligeramente los 6 huevos, la nata para montar y la leche. Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
4 - Acabado y cocción
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo y luego colóquela en el plato ovalado con mantequilla. Llevar al horno precalentado a 160°C de 8 a 10 minutos, luego decorar con el jamón, los trocitos de tocino y el queso y verter la crema.
Volvemos a meter en el horno durante unos 40 minutos.
