La receta del mirotón de ternera.
Circula una fecha para la creación del beef-miroton: 1724, en Auvernia. Sin embargo, es probable que la receta sea más antigua.
Sabemos, sin embargo, que a la reina María Antonieta le gustaba y que compartió la receta con sus cortesanas.
Cuando no existían métodos de conservación, teníamos que apresurarnos a consumir la carne sobrante. Mironton o miroton (ambas grafías existen) hoy en día se prepara principalmente con carne de res, pero no siempre fue así.
En 1870, durante el asedio de París, la gente comía caballo mironton. El término “dresser en mironton”, que significa disponer en forma de corona, todavía se utiliza en el lenguaje culinario.
La receta del mirotón de ternera Ingredientes :
- 700 gr de ternera cocida (pot au feu)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- unos quince encurtidos
- 50 cl de caldo de ternera
- 1 taza al s. harina
- 10 gramos de mantequilla
- 1 taza al s. pasta de tomate
Migas de pan
Carrera de carne de carne negra angus ± 1kg
Precio
52,79 €
