Véritable Andouille de Guéméné
Héritière d’une tradition charcutière bretonne multiséculaire, l’andouille de Guémené (Morbihan) se pare d’une peau noire et d’une chair beige-rosé. Composée de chaudins (boyaux) de porc, c’est une andouille fumée reconnaissable à ses cercles concentriques, résultat d’un montage spécifique qui consiste à enfiler les chaudins les uns sur les autres, du plus étroit au plus large.
Star de la gastronomie bretonne, elle se consomme froide en entrée ou chaude en plat principal.
