Chapon gascon, chapon cendré, coq vierge, poularde

50836 Vues 11/12/2022 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

Chapon gascon, chapon cendré, coq vierge, poularde ou encore poule noire d'Astarrac Bigorre, ce sont quelques noms de volailles haut de gammes produites dans le Sud du Gers par Xavier Abadie, un artisan du terroir.
Ses volailles sont élevées exclusivement pour les fêtes de fin d’année, dans les meilleures conditions de vie. Nourries sainement de maïs, blé et soja sur des terrains de promenade ombragés, elles sont engraissées au maïs du Sud-Ouest pour une chair des plus fines.

Elles bénéficient d’un temps de maturation optimal de 5 à 7 mois leur permettant d’être bien « couvertes », de ce fameux fameux bon gras, riche en acides gras insaturés, proche de l’huile d’olive.