Comment est votre blanquette ?
« Comment est votre blanquette ? »
La réplique culte de Jean Dujardin du film OSS 117 connote parfaitement l’ancrage historique de ce mets au sein de la culture française.
Nommé blanquette en raison du nappage blanc de sa sauce, ce plat se compose de la poitrine, ou de l'épaule du veau que l’on cuit ensuite à l'eau avec des carottes, du céleri et des oignons pour former un bouillon.
Servi avec du riz et cette délicieuse recette de la gastronomie française se marie très bien avec les vins au caractère fruité du Beaujolais.
On ne sait pas trop si la blanquette de veau a pris ses origines de la région lyonnaise, picarde ou bien de Bourgogne, mais une chose est sûre, elle figure sur la carte de nombreux restaurants dans la France entière et elle émoustille les papilles des fins gourmets.
