Le Chabichou du Poitou.
Le Chabichou du Poitou.
Le chabichou est un fromage de chèvre fabriqué près de Poitiers. Selon la légende que les fromagers locaux racontent, il viendrait de la célèbre bataille de Poitiers vers 732 entre l’armée des Francs et celle du califat.
Charles Martel bat les Arabes. Ces forces orientales auraient emmené avec elles des chèvres ("chebli" en arabe) pour se nourrir. Quand ils quittent la région, ils laissent derrière eux des chèvres et des chevriers qui apprennent aux locaux comment faire du fromage de chèvre.
C’est une jolie histoire : la bataille de Poitiers est souvent présentée quasiment comme un conflit entre deux civilisations, mais finalement avec ce chabichou, cela devient une véritable rencontre et un enrichissement des civilisations.
