El Chabichou de Poitou.
El Chabichou de Poitou.
Chabichou es un queso de cabra elaborado cerca de Poitiers. Según la leyenda que cuentan los queseros locales, procede de la famosa batalla de Poitiers hacia el año 732 entre el ejército de los francos y el del califato.
Charles Martel derrota a los árabes. Se dice que estas fuerzas orientales se llevaron cabras ("chebli" en árabe) como alimento. Cuando abandonan la zona, dejan atrás cabras y cabreros que enseñan a los lugareños a hacer queso de cabra.
Es una bonita historia: la batalla de Poitiers a menudo se presenta casi como un conflicto entre dos civilizaciones, pero en última instancia, con este chabichou, se convierte en un verdadero encuentro y enriquecimiento de civilizaciones.
