Le pâté se pratique depuis l’Antiquité
Si le pâté se pratique depuis l’Antiquité, la croûte ne fait son apparition qu’au Moyen âge. Initialement destinée à améliorer la cuisson et la conservation de la viande, la croûte conquiert petit à petit chaque région de France.
Dérivé du mot « pâte », le pâté désigne au 12ème siècle une « pâtisserie qui renferme des viandes et du poisson » servie chaude en entrée. Au 13ème siècle, on trouve des pâtés froids dans les rues de Paris comme sur les buffets aristocrates.
La version moderne telle qu’on la connait aujourd’hui serait né dans l’Ain au 17ème siècle grâce à la mère de Brillat-Savarin. Son heure de gloire sonne au 19ème siècle sous la plume de Victor Hugo, d’Alexandre Dumas ou d’Anatole France avant de se « ringardiser » au 20ème.
Demi Pâté en croûte de pintade et morilles ±2,3kg
Prix
127,87 €
Demi Pâté en croûte supérieur Label Rouge ±2kg
Prix
109,03 €
Demi Pâté en croûte bressan ±2,2kg
Prix
68,42 €
Demi Pâté en croûte mousse Richelieu ±2,5kg
Prix
69,69 €
