BEAU ET FORT
Réalisé uniquement avec le lait récolté des vaches de races Tarine et Abondance, ce fromage ferme et fondant, appartient à la famille des pates pressées cuites.
De beaux bébés de 40 kg chacun en moyenne, emmaillotés d’un cerclage en bois lui conférant un talon concave, si caractéristique, pendant ses 6 mois minimum d’affinage en cave, ainsi qu’un petit goût de noisette.
#Beaufort d’hiver, d’été, d’alpage, c’est la nourriture des laitières, variant entre foin et vertes prairies florales, qui donne à ce fromage sa saveur typique et fait évoluer son piquant et son parfum.
Enfin très riche en calcium, il se consomme au moins 30 minutes après sa sortie du froid, et surtout ne se râpe pas en cuisine mais se coupe en fines lamelles.
