BONITO E FORTE
Feito apenas com leite colhido de vacas das raças Tarine e Abondance, este queijo firme e derretido pertence à família dos queijos prensados cozidos.
Lindos bebés com um peso médio de 40 kg cada, envoltos numa cinta de madeira que lhe confere um talão côncavo, tão característico, durante os seus mínimos 6 meses de estágio em cave, bem como um ligeiro sabor a avelã.
#Beaufort d'hiver, d'été, d'alpage, é a comida das leiteiras, variando entre o feno e os verdes prados floridos, que confere a este queijo o seu sabor típico e desenvolve o seu picante e aroma.
Por último muito rico em cálcio, deve ser consumido pelo menos 30 minutos depois de sair do frio, e sobretudo não deve ser ralado na cozinha mas sim cortado em tiras finas.
