Le 27 mars c'était la Journée Nationale du Fromage !
Le 27 mars c'était la Journée Nationale du Fromage ! 
Laissez-vous tenter par note recette de Cigares feuilletés au fromage, par Alain Alexanian, chef reconnu, d'origine arménienne, qui s'intéresse avant tout à la santé dans l'assiette en privilégiant la cuisine bio et le commerce équitable.
Pour l'apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade, les cigares feuilletés au fromage de brebis à base de pâte de brick est délicieuse !
- 2g de thé vert au moulin
- 300g de fromage de brebis type féta ou brousse
- 1 oeuf
- 1 feuille ronde de pâte de brick (la doubler car elle est fine)
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Préparation du fromageBattre 1 œuf. Couper 300 g de fromage de brebis en morceaux, débarrasser dans un saladier.
Ecraser légèrement à la fourchette, incorporer l’œuf battu puis 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, poivrer et saupoudrer de thé.
Préparation de la pâteCouper la pâte yufka en 4 triangles. Placer 1 triangle de pâte yufka sur le plan de travail, humidifier d’eau froide les angles à l’aide d’un pinceau.
Montage des cigaresDisposer le long de la base à + ou - 2 cm des bords 2 cuillères à soupe de farce de fromage, rabattre les extrémités par-dessus, puis rouler, en serrant bien, vers la pointe comme un cigare. Réaliser 7 cigares supplémentaires.
Cuisson des cigaresGarnir le fond d’une poêle d’huile d’olive sur ½ cm de hauteur, chauffer. L’huile doit être frémissante mais non fumante.
Disposer soigneusement les cigares, les frire à peine 2 minutes en les retournant régulièrement, ils doivent être bien blonds de chaque côté.
Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.
DressageDéguster avec un mesclun de salade.
