Le pot-au-feu, un monument Français !
Le pot-au-feu, un monument Français !
Ce monument de la gastronomie nationale traverse les âges et rencontre toujours le même engouement. Mais sa confection ne doit pas être prise à la légère : le pot-au-feu doit réunir trois viandes différentes.
Comme son nom l’indique, le pot-au-feu est fait selon un processus de cuisson assez long et à feu doux d’un bouillon et de viande de bœuf dans un pot.
Comme le dit si bien le Larousse de 1867 : le pot-au-feu est « la base de notre cuisine, c’est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres ».
Ce plat d’origine française est celui qui doit compter le plus de variantes, son adaptation ayant été déclinée dans une multitude de régions différentes.
Généralement, il se compose d’une pièce de viande à cuisson longue, d’un os à moelle, d’une queue de bœuf, de légumes tels que les navets, les carottes, les poireaux et d’épices en tous genres.
