L’art de transformer la Visitandine en financier.
L’art de transformer la Visitandine en financier.
Encore une anecdote historique et savoureuse !
À Nancy au XVIIIe siècle, les religieuses de la Visitation fabriquaient des petits gâteaux en l’honneur du roi Stanislas de Pologne, devenu duc de Lorraine et père de la reine Marie Leszczynska (épouse de Louis XV).
Selon d’autres sources, ces Visitandines viennent du Moyen Âge, créées dans un couvent de Nancy.
En 1890, le financier fait son apparition dans le paysage pâtissier devenu prospère. C’est en réalité un retour gagnant. Lasne, pâtissier parisien, se lance le défi de remettre au goût du jour ces gâteaux.
Pas question de toucher à la recette de base : des amandes, du sucre, du beurre, de la farine et des blancs d’œufs. Mais la boutique est à deux pas de la Bourse, ses clients sont donc principalement des financiers à la recherche d’en-cas faciles à manger et non-salissants.
Le gâteau correspond exactement à leur attente. Le pâtissier décide de modifier la forme du financier. Habituellement ovale, il devient rectangulaire, en forme de lingot d’or.
C’est un succès, toujours apprécié de nos jours.
Mini financier à l'orange x15 - 150g
Prix
8,53 €
