La légende d’un Talleyrand se rendant au Congrès de Vienne
La légende d’un Talleyrand se rendant au Congrès de Vienne pour solder les conséquences de l’épopée napoléonienne, accompagné d’Antonin Carême, le plus célèbre cuisinier de l’époque, a entretenu longtemps le sentiment d’une invulnérabilité de la cuisine française.
Fin diplomate et gourmet avisé, Talleyrand écrivait au roi Louis XVIII, à la veille de son départ :
« Sire, j’ai plus besoin de casseroles que d’instructions écrites ».
Au Palais Questenberg-Kaunitz où s’installe la brigade de Carême, de septembre 1814 à juin 1815, le « Congrès s’amuse ».
La magnificence des banquets subjugue les Altesses, Metternich et tous les plénipotentiaires de la Quadruple Alliance. La gastronomie mise au service de la diplomatie scellait pour un siècle le destin de l’Europe.
De nos jours, la plupart des pays considèrent la gastronomie comme une composante habituelle des relations internationales. Hillary Clinton elle-même a lancé, en 2012, le Diplomatic Culinary Partnership (Partenariat diplomatique culinaire), qui visait, en faisant intervenir plusieurs dizaines de chefs cuisiniers de tout le pays, à faire reconnaître le rôle de la cuisine dans la diplomatie américaine.
