La Petite histoire du rôti.
La Petite histoire du rôti.
Vous êtes-vous jamais interrogé sur l’origine de cette tradition de manger de la viande le dimanche ?
Et bien la raison de cette tradition ancestrale tient à la religion chrétienne. Comme on ne pouvait pas manger de viande le vendredi, à la place on mangeait du poisson.
Quand le dimanche arrive, les familles prennent l’habitude de se faire plaisir en mangeant de la viande et des produits laitiers. Le dimanche midi tout est permis ! C’est ainsi que l’idée de manger de la viande le dimanche est apparue.
Le rôti tel que nous le connaissons est inventé avant le règne du roi Henri VII. Les célèbres gardes royaux sont surnommés les mangeurs de boeuf en raison de leur amour inconditionnel pour le rôti. Au 19ème siècle il est recommandé de manger environ 3kgs de boeuf par semaine (oui oui vous avez bien lu par semaine) ce qui contribue à rendre cette viande si populaire.
Le rôti est la coqueluche des repas du dimanche en Angleterre.
Pour le réaliser dans les règles de l'art, il y a tout un protocole à respecter. "Le morceau de bœuf doit rester à température ambiante une ou deux heures avant d’être enfourné", "On commence par réaliser des incisions dans le rôti avec un couteau, pour insérer des lamelles d’ail, avant de la badigeonner entièrement d’huile d’olive.
L'amour britannique du bœuf, et en particulier pour le déjeuner du dimanche, n'est pas nouveau, il fait tellement partie de l'identité nationale que le « Rosbifs » est le surnom préféré des français pour désigner l’Anglais.
