La sauce Gribiche !
La sauce Gribiche !
Création fantaisiste de la langue culinaire qui apparait dans les années 1900, peut-être issue du normand gribiche substantif féminin : "femme méchante qui fait peur aux enfants", emprunté au néerlandais kribbich "grognon"...
On voit mal par quel cheminement sémantique l'on passerait de la mégère à la sauce.
Une histoire de caractère peut-être...
Idéale pour accompagner une tête de veau, des poissons froids ou un pot-au-feu, la sauce gribiche est un classique indéboulonnable de la cuisine familiale.
Ingrédients pour une sauce gribiche :
- 2 œufs durs
- 25 cl d’huile de tournesol
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- 3 à 4 cornichons hachés
- 20 g de câpres hachés
- persil, cerfeuil et estragon hachés
- sel, poivre
