¡La salsa Gribiche!
¡La salsa Gribiche!
Fantasiosa creación del lenguaje culinario que apareció en la década de 1900, quizás derivado del sustantivo femenino normando gribiche: "mujer malvada que asusta a los niños", tomado del holandés kribbich "gruñón"...
Es difícil ver por qué progresión semántica uno pasaría de la musaraña a la salsa.
Una historia de personajes tal vez...
Ideal para acompañar una cabeza de ternera, un pescado frío o un guiso, la salsa gribiche es un clásico inquebrantable de la cocina familiar.
Ingredientes para una salsa gribiche:
- 2 huevos cocidos
- 25 cl de aceite de girasol
- 1 c C. mostaza a la antigua
- 1 c en s. vinagre de vino
- 3 a 4 pepinillos picados
- 20 g de alcaparras picadas
- perejil picado, perifollo y estragón
- sal pimienta
