La truffe blanche d'été ou truffe de la Saint Jean

La truffe blanche d'été ou truffe de la Saint Jean

La truffe fait partie de ces ingrédients de grande qualité, qui sont appréciés par les gourmets. Il faut dire que d'une part la truffe est plus rare que d'autres champignons, mais qu'en plus elle a une saveur qui permet de sublimer certaines préparations culinaires. Mais il n'existe pas qu'une seule et unique variété de truffes. La truffe noire, ou truffe du Périgord, n'exhale pas les mêmes parfums que la truffe blanche d'été, encore appelée truffe de la Saint Jean. Attention, donc, à ne pas se tromper, au moment de commander de la truffe sur internet afin de réaliser des mets savoureux et subtiles avec cet ingrédient de choix.

Comme tout ce qui pousse dans la nature, la truffe a sa propre saisonnalité. Ainsi la truffe blanche est surnommée “truffe de la Saint Jean”, parce que c’est plutôt à cette époque de l'année, c'est-à-dire à la fin du mois de juin - la Saint Jean est fêtée le 24 juin - qu’on peut la cueillir. Dès lors, si l'on souhaite cuisiner la truffe blanche, on sait que le moment idéal sera le début de l'été, quand elle est toute fraîche et qu'elle possède donc les meilleures vertus pour la cuisine.