La violette est connue depuis le Moyen-Age
Notamment pour ses propriétés thérapeutiques. La légende raconte que c’est grâce à un soldat du piémont qui offrit une violette à l’élue de son cœur habitant à Saint-Jory, que la violette arriva dans la région de Toulouse.
La fabrication consiste à enrober les fleurs fraîches de sucre puis à les faire cristalliser. Ainsi, la #violette révèle tous ses arômes subtils et suaves.
En apéritif glissez une violette cristallisée dans une flûte de champagne ou de crémant, le sucre qui enrobe la fleur se dissout et celle ci s’envole doucement à la surface.
On parle, alors de Kir Royal Toulousain.
