L’asperge.
L’asperge.
À l’origine, c’est un légume sauvage qui pousse notamment autour de la Méditerranée. On le trouve représenté pour la première fois sur une fresque égyptienne, datant de 3.000 avant JC.
En France, l’asperge n’est pas cultivée avant le 15e siècle. Mais elle est surtout appréciée en tant que tel, avec l’arrivée de Catherine de Médicis qui l’introduit à la Cour.
L’asperge est très vite appelée “légume royal” et reste un produit de luxe jusqu’au 19e siècle quand les techniques de cultures s’améliorent. Elle est produite d’abord en région parisienne et dans le Val de Loire puis dans le Sud.
Aujourd’hui, l’asperge pousse dans toute la France. Il y a plus de 3.000 producteurs et plus de 20.000 tonnes sont récoltées chaque année, la majorité dans les Landes.
C’est la première région à avoir obtenu l’IGP (Indication géographique protégé) pour l’Asperge des Sables des Landes, des asperges blanches.
