LE BORVO : DÉCOUVREZ L'ORIGINE D'UNE EXCELLENCE
LE BORVO : DÉCOUVREZ L'ORIGINE D'UNE EXCELLENCE
L'aventure a commencé à Paris en 1972 lorsque le jeune Chef talentueux Daniel Raymond, ouvre son premier restaurant. Cinq mois plus tard il est récompensé par une étoile au guide Michelin.
En 1980, Daniel Raymond décide de se consacrer au saumon fumé.
C'est ainsi, qu'à Chemilly sur Yonne, depuis plus de 40 ans, la famille Raymond élabore un saumon fumé d'exception.
Tout commence par une rigoureuse sélection du saumon frais : Qu'il soit Norvégien ou Ecossais il s'agit toujours d'un "saumon atlantique".
Travaillé d’une manière singulière et originale, le saumon sera ensuite salé au sel sec et fumé à froid à la sciure de hêtre avant d'être affiné puis tranché avec soins.
Le saumon fumé Le Borvo est le résultat d’une véritable recette culinaire et devient l’une des références dans le monde de la gastronomie européenne.
