Le Café, gourmandise de la Cour
Selon la légende, le café naît en Ethiopie. Au cours des siècles, il traverse les frontières des pays d’Orient, pour gagner l’Europe au XVIIème siècle.
Le café arrive à la cour de France et aux lèvres de Louis XIV en 1669. C’est l’ambassadeur turc Soliman Aga qui fait découvrir le breuvage au souverain.
Le roi aime le café et quand le roi aime… tout le monde aime !
Le café devient vite à la mode, mais il est très cher. Il devient un marqueur social, entre la noblesse et le reste de la population.
Voltaire en boit 12 tasses par jour et déclare « si le café est un poison, c’est un poison lent ».
Au XVIIème siècle, le café a ses partisans et ses détracteurs. Certains en parlent comme d’une habitude assez tyrannique, on craint même qu’elle abolisse l’usage du vin…
D’autres parlent de ses vertus thérapeutiques : « Il désenivre sur le champ ceux qui ne sont pas ivres au dernier degré. »
Madame de Sévigné, chroniqueuse de l’époque, dira « Racine passera comme le café ». Elle s’est trompée pour les deux on dirait…
Le café se démocratise dans le royaume. Il devient peu à peu la boisson de la liberté, de la convivialité.
Du café aux cafés, il n’y a qu’un pas. La boisson devient le nom du lieu de dégustation et en 1686, le célèbre Café Procope ouvre ses portes.
Montesquieu dira « Le café donne de l’esprit. Si j’étais le souverain, je fermerais les cafés car ceux qui les fréquentent s’y échauffent fâcheusement la cervelle ».
