Le Cassoulet de Castelnaudary permit aux assaillis de repousser leurs ennemis…
Le Cassoulet de Castelnaudary permit aux assaillis de repousser leurs ennemis…
Une légende colle à ce plat de ragoût et de haricots blancs.
L’une d’elles se déroule en 1355 en pleine Guerre-de-cent-ans. La ville était assiégée par les forces anglaises menées par le Prince noir.
Le siège dure depuis dix mois. Affamés, les habitants de Castelnaudary, les Chauriens, rassemblent ce qu’ils leur restaient : quelques fèves, des haricots blancs, et du porc. Ils mettent le tout dans une casserole à mijoter toute une nuit.
Le lendemain, ils dégustent ce premier « cassoulet ». Ils auraient tellement apprécié que revigorés, ils auraient battu les Anglais. Et les auraient même pourchassé jusqu’à la Normandie, et rebouté à travers La Manche jusqu’en Angleterre.
Malheureusement, la vérité n’est pas si glorieuse pour les Chauriens : cassoulet ou pas cassoulet, ils ont été battus.
