Le gratin dauphinois.
Le gratin dauphinois.
Le 12 juillet 1788, les officiers municipaux de la ville de Gap goûtent à un mets jusqu’alors inconnu offert par le lieutenant général du Dauphiné : les pommes de terre à la dauphinoise.
Découpées en rondelles, les pommes de terre sont cuites au four avec de l’ail et de la crème fraîche ou du lait, libérant un goût délicieusement fondant.
Une variante existe en remplaçant la crème par du bouillon et en ajoutant des feuilles de laurier.
Si ce plat est assez consistant, il est souvent servi en accompagnement, d'une viande rouge par exemple. Mais chacun peut laisser libre cours à son imagination, et il peut tout aussi bien accompagner une volaille.
