LE MUNSTER : UN MONSTRE SACRÉ
Avec sa croûte orangée et son fumet persistant, le fromage Munster est reconnaissable entre mille.
À l’instar d’autres monuments du patrimoine fromager français comme le Comté ou le Roquefort, le #Munster est reconnu AOP depuis 1996.
Le Munster est un #fromage de lait de vache alsacien et lorrain dont le berceau est situé dans le massif des Vosges. L’origine du Munster remonterait au VIIe siècle, lorsque des moines bénédictins s’installèrent dans cette région et commencèrent à fabriquer du fromage pour les besoins de la communauté.
Le nom du fromage vient de la petite commune de Munster, située dans le massif des Vosges en Alsace (à ne pas confondre avec la ville allemande de Münster). Tout comme la bourgade qui l’a vu naître, le fromage Munster devrait son nom au bas latin monasterium, du fait du monastère fondé à cet endroit aux alentours de 660.
Depuis, le territoire de la Lorraine, l’Alsace mais aussi le territoire de Belfort et une petite partie de la Haute-Saône allient leurs talents pour développer et affiner toutes les saveurs du Munster.
