Le Spritz, le fameux cocktail italien... créé par des Autrichiens
Le Spritz, le fameux cocktail italien... créé par des Autrichiens
On dit que le Spritz est une création italienne, mais cela n'est pas entièrement vrai. Je vous raconte la véritable histoire du cocktail à la couleur orange.
De l’eau dans du vin ? Voilà une idée bien saugrenue. Et pourtant, c’est ce geste presque sacrilège qui a donné naissance au cocktail culte de la Vénétie : le spritz.
Ce mélange doux-amer aux bulles fines et aux couleurs chaudes, entre l’orange vif et le rouge ambré, est le fruit d’un heureux hasard.
Tout commença à l’aube du XIXe siècle, alors que le nord de l’Italie était sous l’emprise de Vienne. Les sujets de la maison de Habsbourg, négociants, diplomates ou militaires, prirent leurs aises dans la lagune de Venise et ses alentours. Dans les tavernes de la Sérénissime, les soldats autrichiens réclamaient du vin local, souvent pétillant. Mais il était trop fort pour leurs gosiers, accoutumés à la bière. Les tenanciers avaient donc l’habitude d'"asperger" (spritzen en allemand) d’eau plate leurs verres de rouge ou de blanc.
C’est ainsi que naquit le spritz, et c’est toujours ainsi qu’on le déguste, liscio (nature), dans les régions de Trieste et d’Udine ou dans certains pays d’Europe orientale, comme la Hongrie ou la Roumanie.
Pourtant, il a fallu des décennies pour que cette boisson conquière les Français. Pas de miracle, mais un plan marketing efficace du distributeur de l’Aperol, l’un des bitters qui permet de concocter le spritz. Résultat : 10 000 litres de cette liqueur exportés dans l’Hexagone en 2011… mais 750 000 en 2015.
Une stratégie d’invasion digne d’une armée autrichienne !
