Pavlova à la mangue et aux fruits de la passion
Pavlova à la mangue et aux fruits de la passion
Pour 10 convives
Ingrédients :
- 5 blancs d'œuf
- 150g de sucre semoule
- 400ml de Purée Ponthier Mangue
- 1 mangue fraîche
- 5 fruits de la passion
Décor :
Noix de coco râpée et sésame noir
Etapes de la préparation :
1 - Réaliser une meringue française en montant les blancs. Ajouter le sucre peu à peu. Le mélange doit être très ferme et brillant.
2 - A l’aide d’une poche, déposer la meringue sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Déposer la pavlova dans le four à 90°C pendant 2h.
3 - Une fois cuite, laisser sécher la meringue à l’air ambiant.
4 - Eplucher la mangue pour la tailler en fines lamelles.
5 - Couper les fruits de la passion en deux et les gratter pour prélever la pulpe.
6 - Place au montage de la pavlova. Creuser le centre en laissant une couche sur le fond pour y déposer la purée de mangue. Ajouter la meringue. Disposer les fruits harmonieusement.
7 - Pour le décor, ajouter des marquants telle que la noix de coco râpée et pourquoi pas, ajouter avant cuisson à votre meringue, du sésame noir pour personnaliser votre pavlova.
