FAIRE VIVRE LE PATRIMOINE DE LA GASTRONOMIE

40528 Vues 5/05/2022 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

FAIRE VIVRE LE PATRIMOINE DE LA GASTRONOMIE

Produit signature de la maison Bolard depuis plus de 40 ans.

(... Pourquoi sommes-nous si fiers de nos pâtés en croûte ? 
Le secret vient peut-être de l’élaboration artisanale, traditionnelle. Du « cousu main », préparé lentement, avec passion, ici à Saint-Amour dans le Jura.

De l’amour justement, il en est question dans le choix rigoureux des matières premières. Une sélection de viandes françaises fraîches, marinées sur place. Des ingrédients locaux, AOP ou issus des meilleurs terroirs.  

Quand les produits sont bons… C’est peut-être le tour de main qui fait aussi la différence. Le tour de main pour préparer notre propre gelée, à partir du bouillon fait maison. La dextérité du pâtissier pour pétrir la pâte, faite de farine franc-comtoise.

Ou bien est-ce le savoir-faire de nos chefs ? Ce subtil équilibre entre créativité et tradition pour préparer au fil des saisons l’une de nos multiples recettes délicieuses…  

Le pâté en croûte s’affirme comme un produit tendance, un juste retour de l’histoire dirons-nous. Et si la mode est faite de cycle, sachez que notre passion, elle, reste intemporelle...)