Feuilleté de boudin blanc à la confiture d'oignons et de poires
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
4 boudins blancs truffés
250 g de pâte feuilletée pur beurre
1 gros oignon
1 belle poire
30 g de beurre
1 peu d'huile d'arachide
1 c à s de sucre
5 cl de vin rouge
1 oeuf
Sel et poivre
Dans une casserole faire fondre dans le beurre l'oignon épluché et émincé et la poire pelée et coupée en petits cubes.
Ajouter le sucre, le vin et laisser cuire 30 mn en remuant de temps en temps pour faire légèrement caraméliser.
Ajouter une pincée de sel et une pointe de poivre.
Enlever la peau des boudins blancs et les saisir 30 s dans une poêle avec un peu d'huile.
Étaler la pâte feuilletée et faire 4 rectangles un peu plus longs que les boudins.
Répartir au centre un peu de confiture d'oignons et de poires et déposer un boudin sur chaque rectangle.
Refermer la pâte en soudant bien les bords éventuellement avec un peu de blanc d'oeuf.
Dorer les feuilletés au jaune d'oeuf et les mettre à cuire à four préchauffé à 210° pendant 15 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir bien chaud.
