Recette du Bœuf braisé à la bière
"Les plats indispensables" à votre quotidien élaborés par les chefs de l'Institut Paul Bocuse.
Ingrédients :
- 45cl de bière brune
- 6 carottes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
1/ Préparation des légumes
Préchauffer le four à 140°C. Couper l'oignon en rondelles, émincer l'ail et hacher finement. Éplucher et découper les carottes en tronçons.
2/ Coloration de la viande
Découper la viande en gros dés. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Faire revenir les morceaux de bœuf en plusieurs fois jusqu'à coloration sur toutes les faces. Déposer au fur et à mesure les morceaux dans un plat.
3/ Cuisson des légumes
Dans la cocotte, faire griller les oignons pendant 4 à 5 minutes sur feu assez fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite l'ail, les carottes et bien mélanger pendant 1 minutes.
Bavette d'aloyau de boeuf race Black Angus ±1kg
Prix
52,79 €
