Andouillettes rôties aux raisins secs et à l’orange
Andouillettes rôties aux raisins secs et à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 andouillettes
- 100 g de raisons secs blonds
- 2 oranges de belle taille
- 5 cl de vin de banyuls
- 50 g de beurre
- Herbes aromatiques
Préparation : moins de 20 min
Cuisson : 10 min
Préparation :
- Faire macérer les raisins dans le vin de banyuls, pendant 1 heure.
- Peler les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé, tenir le fruit au creux de main, glisser le couteau à l’intérieur de chaque quartier, à fleur des membranes blanches et jusqu’au centre pour prélever les suprêmes.
- Dans une casserole, faire dorer les andouillettes 5 minutes, dans le beurre chaud et sur feu doux.
- Piquer pour les empêcher d’éclater.
- Ajouter les raisins, le banyuls et les oranges, puis continuer la cuisson encore 5 minutes.
On peut parsemer d’herbes ciselées avant de servir.
Andouillette à la ficelle 5A ±220g
Andouillette à la ficelle 5A ±500g
Andouillette de Troyes 5A - 2x200g
Andouillette de Troyes Royale - 2x180g
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