Geröstete Chitterlings mit Rosinen und Orange

Geröstete Chitterlings mit Rosinen und Orange

Zutaten für 4 Personen:

- 4 Chitterlings

- 100 g blonde getrocknete Trauben

- 2 große Orangen

- 5 cl Banyuls-Wein

- 50 g Butter

- Aromatische Kräuter

Zubereitung: weniger als 20 Min

Kochen: 10 Min

Vorbereitung:

- Die Trauben 1 Stunde lang im Banyuls-Wein mazerieren lassen.

- Schälen Sie die Orangen roh mit einem scharfen Messer, halten Sie die Frucht in Ihrer Handfläche, schieben Sie das Messer in jedes Viertel, bündig mit den weißen Membranen und bis zur Mitte, um die Kerne zu entfernen.

- In einem Topf die Andouillettes in der heißen Butter bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anbraten.

- Einstechen, damit sie nicht platzen.

- Rosinen, Banyuls und Orangen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren kann man es mit gehackten Kräutern bestreuen.