LA BELLE HISTOIRE DU BABA AU RHUM…
LA BELLE HISTOIRE DU BABA AU RHUM…
« Un roi sans divertissement est un homme plein de misères », a écrit Jean Giono.
Vers le milieu du XVIIIème siècle, le divertissement préféré du souverain Stanislas Leczinski, c’est de manger des sucreries, des friandises. Et comme il a perdu son royaume de Pologne, et qu’il vit exilé en Lorraine, c’est même son dernier plaisir. Mais hélas, ses dents le font souffrir ! Stanislas ne peut donc pas croquer dans ses bonbons chéris, ni ses gâteaux secs adorés…
Heureusement, son pâtissier, Nicolas Stohrer, vole à son secours. Puisque les kouglofs, ces gros biscuits lorrains, lui sont interdits, car trop durs, pourquoi ne pas les attendrir ?
Nicolas a l’idée d’imbiber le kougloff avec du vin de Malaga.
Magnifique : non seulement le gâteau est ainsi assez tendres pour les royales quenottes de Stanislas, mais en prime le vin doux lui donne une saveur épicée et délicieuse ! Le descendant de Nicolas Stohrer, cuisinier comme son ancêtre, aurait remplacé le malaga par du rhum et le baba serait né ainsi…
Cependant, selon une autre légende, le baba au rhum serait un vieux gâteau polonais (appelé là-bas Babka), dont Stanislas aurait précieusement emporté la recette en Lorraine, pour se consoler pendant son exil. Il semble, en tout cas, que c’est bien le vieux roi gourmand qui a trouvé le nom de baptême du gâteau. Grand amateur des « Mille et une nuits », il aurait voulu rendre hommage à Ali Baba, l’un des héros du conte, en lui dédiant ce délice.
