La recette de la sauce à la menthe.
Plat iconique de la « gastronomie » anglaise, le gigot à la menthe puise probablement ses racines dans la cuisine moyenâgeuse, à une époque où les préparations à base d’herbe étaient très courantes.
On trouvait ce type de sauce en France, mais aussi en Italie et évidemment en Angleterre.
La recette s’est ensuite diffusée et est devenue un classique de la gastronomie anglaise.
Pour réaliser la « mint sauce », il vaut mieux utiliser de la menthe poivrée. On trouve, grâce aux colons, cette recette dans d’autres pays dont la Nouvelle Zélande, réputée pour l’élevage des moutons.
La recette de la sauce à la mentheIngrédients :
- 1 beau bouquet de menthe poivrée
- 50 gr de sucre
- 10 cl de vinaigre
- ½ jus de citron
1. Hacher la menthe
2. Porter le vinaigre à ébullition et ajouter le sucre
3. Hors du feu ajouter la menthe et le jus de citron
