La tradition du Noël italien : le Panetton
La tradition du Noël italien : le Panetton
Un peu d’histoire
Déjà au Moyen-âge, il était courant de préparer du pain plus riche, c’est-à-dire à base de froment, pour le réveillon de Noël.
Selon la tradition, on dégustait ces pains spéciaux au coin du feu et on en gardait un peu pour l’année suivante en signe de continuité.
Jusqu’en 1395, les boulangeries de Milan n’avaient d’ailleurs le droit de cuire des pains de froment qu’en période de Noël.
Au XVII °siècle, on parlait déjà de « Panettoni » à base de froment et agrémentés de raisins secs, d’amandes, de beurre, d’œufs et de sucre.
