07 - Fuente
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Elaborado entre Champagne y Borgoña, Chaource es un queso de leche de vaca que recibió DOP el mismo año que Rocamadour. De la familia de los quesos tiernos de corteza florecida, tiene una maduración de 4 a 5 semanas.
“Su corazón es más o menos calcáreo según la duración de la maduración. Cuando esto es óptimo, el producto desprende aromas de nata y champiñón”.
¿Por qué no saborearlo con una copa de vino caliente en invierno y algunas manzanas ligeramente caramelizadas?
