6 ALIMENTOS QUE NO DEBES COMER CRUDOS
Los platos crudos son particularmente populares, sea cual sea la temporada. Sin embargo, no todos los alimentos se prestan a este tipo de cocción. Algunos incluso pueden causar una intoxicación grave si se comen crudos.
Nos encantan salteados en sartén, en puré o incluso fritos. Las patatas son uno de los alimentos más populares en Francia. Sin embargo, la mayoría de las personas no saben que pueden ser tóxicos. De hecho, para defenderse de los parásitos, el famoso tubérculo contiene solamina y chaconina. Pero una vez cocidas, estas toxinas desaparecen. Por lo tanto, es simplemente necesario evitar comer papas crudas a riesgo de sufrir dolores de cabeza, vómitos, diarrea o incluso fiebre.
Al igual que las patatas, la berenjena cruda contiene solamina, una molécula tóxica que puede tener graves consecuencias si se ingiere en grandes cantidades. Cuanto más joven es la verdura, más contiene. Es pues en un cazo, en una sartén o en el horno donde coceremos la berenjena para aprovecharla al máximo. En pisto o caviar, siempre es una delicia.
3 - YUCA
Es la comida favorita de los aventureros de Koh-Lanta. Pero mal preparado, puede ser formidable. Este vegetal de raíz está lleno de vitaminas y minerales, pero también de glucósidos cianogénicos, la toxina del cianuro. Para comerlo, hay que cocinarlo bien. Lo ideal es rallarlo y sumergirlo en agua hirviendo.
4 - EL PESCADO
El sushi, el tartar, el ceviche, el pescado crudo es una gran tendencia culinaria desde hace años. Sin embargo, esta cocina no está exenta de riesgos. De hecho, el pescado puede estar contaminado por parásitos como el anisakis. Estos gusanos están presentes en el tracto digestivo, pero a veces pueden deslizarse hacia los músculos y, por lo tanto, ser ingeridos. La intoxicación se produce unas horas después de la comida y se manifiesta por vómitos y diarrea. Por esta razón, se recomienda poner el pescado en el congelador durante al menos 24 horas si desea comerlo crudo.
Las aves de corral son uno de los alimentos que no se deben comer crudos. Pueden contener bacterias potencialmente peligrosas como la salmonela. Se encuentran naturalmente en el intestino y pueden causar salmonelosis, una enfermedad intestinal en humanos. Campylobacter es otra bacteria que se encuentra en las canales de pollo. No es muy resistente al frío y al calor, pero puede transmitirse por contacto con alimentos crudos (en un adobo por ejemplo). En la mayoría de los casos, la intoxicación es leve. Pero puede tener consecuencias más graves para las personas vulnerables.
¿No pensarías en morder una judía verde? Es un buen reflejo. En primer lugar, puede ser difícil de masticar. Entonces las judías verdes contienen en particular lectina que puede causar complicaciones intestinales si no se cocinan.
