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La receta de crema de chorizo.

visibility84061 Vistas comment0 comentarios person Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Recetas de gourmets
La receta de crema de chorizo.
Este emblema de la gastronomía española goza desde hace varios años de un interés sin precedentes.
El chorizo está de moda, simplemente se corta en láminas finas para el aperitivo o se utiliza en la cocina. Fueron los chefs bistronómicos del suroeste quienes le dieron protagonismo. ¡Hay que decir que no le falta carácter!
Qué Cuál es el secreto de la salchicha demi-sec? Una hábil mezcla de magros y grasas de cerdo a la que le añadimos el famoso pimentón (pimentón dulce), especias y ajo. Todo se embute en tripa natural y se madura durante unos 6 meses.
No podemos datar exactamente la aparición del chorizo, los romanos ya elaboraban salchichas y embutidos a los que aromatizaban.
Pero el famoso pimentón que compone el chorizo recién llegó a España en el siglo XVI, es a partir de este momento que el chorizo se distingue del resto de embutidos.
Una cosa es segura: ¡no tiene cabida en la paella!
Existen infinidad de recetas a base de chorizo: en quiches, con pasta, calabacín o pescados como el pulpo o el bacalao.
? Receta de crema de chorizo:
Ingredientes :
- 150 gramos de chorizo
- 50 cl de nata líquida
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimiento de Espelette
- Sal pimienta
1. Cortar el chorizo en dados pequeños.
2. Cortar la cebolla y el ajo y dorarlos en un poco de aceite, añadir el chorizo y cocinar 5 minutos a fuego lento.
3. Agrega la nata, la guindilla y el pimentón y continúa cocinando durante 5 minutos y luego deja enfriar.
4. Mezclar todo y filtrar.
Esta crema se puede utilizar sobre pasta, aves o pescado.
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