La receta del diplomático, un invento de Antonin Carême.
La historia de la creación de este pastelito es bastante sorprendente y demuestra, una vez más, hasta qué punto la cocina ha jugado en ocasiones un papel clave en la Historia. Es el año 1815, en Viena. Después de la derrota de Napoleón en Waterloo, Francia jugó un perfil bajo.
Este último, gran estratega y genio de la negociación, es consciente de que tiene consigo, en la persona de su cocinero Antonin Carême, un arma formidable ("No se puede tener una buena diplomacia sin un buen almuerzo", escribió Talleyrand).
Reconocida en su momento, la cocina francesa fascinó al mundo entero y las cenas organizadas por Talleyrand fueron las más populares del congreso.
Por eso Talleyrand pide a su chef un plato que se puede disfrutar en cualquier momento, ya que las discusiones y negociaciones se prolongan. Carême, que observó a los participantes, tuvo entonces la idea de esta receta compuesta de pan brioche, frutos secos, ron y natillas.
La receta del diplomático: Ingredientes :
- 300 gr de frutos secos
- 10 cl de ron
- 10 lonchas de brioche rancio
- 5 huevos
- 25cl de leche
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
1. Remojar frutos secos en ron.
2. Asa las lonchas de brioche
3. Batir los huevos, añadir el azúcar y el azúcar de vainilla y luego la leche.
4. En un molde untado con mantequilla disponer las rodajas de brioche, luego la fruta alternativamente y verter la mezcla.
5. Cocer durante 1 hora al baño María en el horno a 150°.
6. Servir frío con natillas
