Hojaldre de morcilla con mermelada de cebolla y pera
Preparación 15 minutos
Cocción 45 minutos
4 longanizas blancas trufadas
250 g de hojaldre de mantequilla
1 cebolla grande
1 pera grande
30 g de mantequilla
1 poco de aceite de maní
1 cucharada de azúcar
5cl de vino tinto
1 huevo
Sal y pimienta
En una cacerola, derrita la cebolla pelada y picada y la pera, pelada y cortada en cubos pequeños, en la mantequilla.
Añadir el azúcar, el vino y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para caramelizar ligeramente.
Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Retira la piel de las morcillas y dóralas durante 30 segundos en una sartén con un poco de aceite.
Estirar la masa de hojaldre y hacer 4 rectángulos un poco más largos que las salchichas.
Unta un poco de mermelada de cebolla y pera en el centro y coloca una salchicha en cada rectángulo.
Cierra la masa sellando bien los bordes si es necesario con un poco de clara de huevo.
Glasear el hojaldre con yema de huevo y hornear en horno precalentado a 210° durante unos 15 minutos hasta que esté dorado. Servir caliente.
