botarga
Boutargue es una preparación a base de huevos de salmonete, muy popular en muchos países mediterráneos: Italia, Grecia, Túnez, Egipto, Francia.
Se cubre con una fina película de cera para ralentizar su maduración y facilitar su conservación.
De sabor potente y yodado, la botarga se puede comer simplemente, en finas lonchas, sola, con un chorrito de aceite de oliva o limón, rallada sobre pasta, o en una ensalada con rúcula...
