Conservas de pescado: ¡son todas buenas!

Vosotras Puede que no lo sepas, pero el pescado enlatado tiene esta ventaja sobre el pescado fresco (entonces simplemente cocinado), que a menudo concentra sus proteínas, sus lípidos (Omega 3), sus minerales y oligoelementos (hierro, zinc, yodo) y sus vitaminas (incluida la vitamina D del pescado azul).

En función de las conservas de pescado (atún, sardinas, caballa), “consumiendo 100 g de conservas de pescado, generalmente recibimos entre 20 y 25 g de proteínas (el 30% de las necesidades del día) pero también cerca de 2 mg de hierro ( 15% del requerimiento diario), entre 30 y 80 µg (15% del requerimiento diario) de yodo (25% del requerimiento diario) y mucho Omega 3 (4 a 5 veces el requerimiento diario de derivados del Omega 3) . También son una buena fuente de vitamina D, de 6 a 10 mcg, o el 100 % de nuestra necesidad diaria de esta preciosa vitamina necesaria para la vitalidad de los huesos.

Como vemos, siempre es bueno tomarlo y sería razonable ponerlo en el menú al menos una vez a la semana: la media actual es una vez al mes para el 89% de los consumidores (incluyendo una vez a la semana para un tercio de ellos) .

• Cualidades gustativas

La salud no lo es todo, también existe la gula.

La mayoría de los consumidores consume pescado en conserva tal como sale de la caja o, si es necesario, en ensaladas mixtas o pasta para atún. Sin embargo, son “inspiradores” y también se pueden acomodar en platos gourmet que son fáciles y rápidos de preparar.

He aquí algunas ideas sueltas: sardina acras; rollos de berenjena con sardinas; rillettes de sardina; bruschetta de tomate y sardinas; empanadas de sardina; pastel de atún; pizza de atún; tomates cóctel rellenos de atún y queso blanco; tarta de sardinas; croque-monsieur de sardinas; panes bagnat de atún; ensalada de pasta penne, atún, queso feta, rúcula y tomates confitados; ensalada de pasta penne con atún, guisantes y pimientos del piquillo y chorizo; tacos de guacamole y sardina; tabulé con atún y cilantro; sopa de sardinas; desmoronamiento de atún; pastel de patata con sardinas; atún frito al wok; pimientos rellenos de arroz, atún y uvas; tomates rellenos de atún; suflé de atún; croquetas de patata con atún y almendras; curry suave de atún con leche de coco; brandada de atún; pastel de pastor con sardinas; etc. etc...

• Una buena relación precio-rendimiento

Las estadísticas muestran que en los armarios de la cocina de los franceses (8 de cada 10 franceses), hay para el 80% de ellos dos productos siempre presentes: pasta y conservas de pescado. Incluso empeoró durante el confinamiento. Hay que decir que aparte de los aspectos nutricionales y gourmet, su precio es atractivo.

Difícil hacerlo mejor con tantos beneficios.