¿Cómo cocinar andouillette con éxito?

Sabrosos embutidos elaborados con tripas de cerdo, ¡la andouillette es nuestro lindo pecado! Para que no te pierdas nunca su cocina, te damos unos valiosos consejos.

- ¿Cómo cocinar una andouillette en la sartén?

Cocinar andouillette en una sartén es imprescindible: es muy simple y aporta una verdadera ventaja. Elija una sartén grande en la que agregará una nuez de mantequilla. Dore la andouillette (previamente perforada) por todos lados durante 5 minutos y luego cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Coloque una tapa en la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción.

Para hacer andouillettes con salsa de mostaza, mezcle 20 cl de nata fresca semi espesa con una cucharada de mostaza antigua o mostaza fuerte, según su gusto. Agregue esta salsa a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Servir caliente con una ensalada de zanahoria o una patata en papillote.

- ¿Cómo cocinar una andouillette en la barbacoa?

¡Varía las recetas para que tu barbacoa sea más original! Es muy posible cocinar la andouillette en la barbacoa. ¡La salchicha a la parrilla es una auténtica delicia y hará las delicias de los gourmets! Para cocinar su andouillette, necesitará buenas brasas, pero no demasiado calientes. Coloque la parrilla sobre el brasero para calentarlo. Pintar las andouillettes con un poco de aceite y pincharlas previamente para evitar que revienten por efecto del calor.

A continuación, se necesitan 15-20 minutos para cocer las andouillettes, dándoles la vuelta regularmente. Sírvelos con una ensalada de macarrones, o ¿por qué no probar una andouillette a la parrilla con lentejas?

- ¿Cómo cocinar una andouillette en el horno?

¡Cambia la receta probando cocinar salchichas en el horno! Muy simple también, solo elige un plato que pueda ir al horno. Hacer una cama de cebolla picada en el fondo, luego colocar en ella las andouillettes, perforadas previamente y, si es posible, doradas en la sartén por todos lados. Rociarlos con 12 cl de vino blanco. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos.

Si no doró la salchicha antes de cocinarla en el horno, agregue 5 minutos de tiempo de cocción (30 minutos en total) y termine con 1 a 2 minutos debajo del asador para dorar la piel.

- ¿Con qué acompañar una andouillette?

La cocción de la andouillette nos lleva a la cuestión del acompañamiento más adecuado para sacar todo su sabor. Por supuesto, nos encanta la salchicha con patatas fritas o el puré de patata casero. Pero si quieres evitar los kilos, opta por un tian de verduras, mucho más ligero en calorías, pero igualmente sabroso.

También se pueden servir con arroz con tomate o judías verdes y guisantes fritos.