¿Qué es una caudalie en enología?

Mide, en segundos, la persistencia aromática en boca tras la degustación.

Cuanto más largo sea, mayor será el vino.

Esta palabra tiene su origen en el término latino Cauda, que significa 'cola'; este término designa la persistencia aromática en boca al final de la degustación, expresada en segundos.

Un gran Borgoña tendrá 8 o 12 caudales, o incluso más, mientras que un vino corto tendrá 2 o 4.

Una caudalie equivale a un segundo.

Durante la cata, después de escupir o tragar el vino, sin que circule aire (respiración), medimos el número de segundos durante los cuales se sienten los aromas del vino.

Generalmente contamos entre 0 (que corresponde a una ausencia total de percepción después de la degustación) y 12 caudales.

La mayoría de las veces el promedio está entre 3 y 9. Sin embargo, es posible contar hasta veinte para vinos muy expresivos.

Esta percepción puede variar para todos, solo refleja una tendencia, estos valores para un vino no son exactos.

Por ejemplo, no todo el mundo cuenta los segundos de la misma manera, por lo que esto es una aproximación.

Hablamos también de persistencia aromática intensa (PAI).

Caudalie es también una conocida marca de cosméticos elaborados con productos de la vid.